生活中难免有些磕磕碰碰，人们都希望伤口愈合后不留下难看的疤痕，所以从小就听大人说身上有伤口，不要吃酱油这些颜色深的食物，不然会留疤。那这句话到底是真是假呢？
是什么东西让皮肤变黑？
在我们的皮肤里，有一群叫「黑素细胞」的小家伙，它们每天孜孜不倦地用「酪氨酸」这样一种人体内的氨基酸作为原料，经过「酪氨酸酶」的催化，以及其他一系列复杂的化学反应，产生「黑素」。黑素是我们皮肤颜色的主要决定因素。它的多或少，受遗传基因、激素水平和紫外线照射等等因素的影响。
吃酱油能变黑吗？
酱油是豆制品在发酵后做成的食物，主要成分是氨基酸，也含有酪氨酸。让皮肤或者疤痕变黑的物质是黑色素，黑色素是由存在于表皮中的黑色素细胞分泌的，而氨基酸并不会产生这种物质。黑素生产过程中最重要的催化剂就是酪氨酸酶，它不能耐受强酸，无论酱油里是否含有酪氨酸酶，都会在进入胃的时候，就被胃酸灭活，失去了能催化化学反应的生物活性。因此，酱油里其实不特别富含黑素的原料，也无法促进黑素的合成。吃酱油，根本不会使我们变黑。
伤口变黑的真正原因
伤口愈合的程度和创面的大小、感染程度、治疗过程中的清创缝合是否做好、抗感染是否到位，以及人体的营养状况有关。至于伤口处皮肤变黑，主要是因为皮肤细胞受损后，激活了酪氨酸酶的活性，导致黑色素生成，让皮肤看起来会有些发黑。但是随着皮肤细胞的逐步修复，黑色素会慢慢分解直至消失。
当皮肤存在炎症时，为了抵御外界一些诸如细菌之类的微生物的入侵，身体会在局部释放一些炎症介质，以激活局部的免疫应答。这些炎症介质会对黑素细胞造成刺激，可以导致局部的色素沉着，使得局部的皮肤颜色总是比周围的正常皮肤颜色更深一些。所以，我们要尽量避免伤口发炎，这样愈合后疤痕变黑的可能性会小一点。
